【焦點話題】油理油趣─淺談食油(Food oil)的化學 « CASE PRESS 含不飽和脂肪酸的油 酯，在空氣中易被氧化，分解產生一些分子量較小而揮發性較高的化合物。這些化合物通常具有不好的味道，對食品而言，不僅影響味覺也有礙健康。油酯被空氣氧化主要是由於空氣中的氧氣，若受到光線的照射，氧化速率會更快 ...
多元不飽和脂肪酸與人體健康 - 食品工業發展研究所 ... 結構，可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。不. 飽和脂肪酸按所含雙鍵數目，又分為 單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸.
康健雜誌第136期激動你的新陳代謝 康健雜誌提供身心靈健康的資訊、社群與服務，解決個人所有健康疑難雜症，透過各種數位工具幫助網友輕鬆吸收資訊，並且當網友或其親朋好友面對健康抉擇時，協助找到方法 ...
脂質 中性脂肪--TG. 脂肪酸的分類. (一)依碳鏈長短分類. 短鏈FA—碳鏈12個. (1) 帶一個雙鍵，稱為單元不飽和脂肪酸，如油酸.
不飽和脂肪酸 代謝 - 相關部落格
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脂肪代謝- A+醫學百科 1脂肪：由甘油和脂肪酸合成，體內脂肪酸來源有二：一是機體自身合成，二是食物供給特別是某些不飽和 ...
β-氧化- 维基百科，自由的百科全书 目录. 1 肉碱穿梭; 2 β-氧化; 3 多不饱和脂肪酸的β-氧化; 4 参见; 5 链接 ... 代谢（分解代谢和合成代谢）.
脂肪酸分解(Fatty acid catabolism) - 小小整理網站 多元不飽和脂肪酸（polysaturated fatty acid）的代謝. A. 右圖是18碳的多元不飽和 脂肪酸，而自然界中大部分 ...
飽和脂肪、反式脂肪。。 - Yahoo!奇摩知識+ 2008年6月13日 - 代謝大概需要多久的時間？ 4.有什麼食物能幫助代謝這些東西？ ... 脂肪酸可分為飽和及不飽和兩類，而不飽和脂肪酸可再細分為單元和多元兩類。以化學結構而言， 反式脂肪 ...
